El Carnaval

La palabra "carnaval" deriva del antiguo carnelevare, compuesto de "carne" y "levare", que quiere decir "quitar", por ser el comienzo de la abstinencia de Cuaresma. Parecida es la etimología de carnestolendas derivado de "carne" y "tollere" con el mismo significado de quitar; era, como es lógico, alusión a la citada abstinencia que entonces era muy rigurosa. La palabra "antruejo" deriva, por el contrario, de entroido y este del latin introitus, es decir, entrada. Si el carnaval significaba el final de la época en la que el consumo de carne estaba autorizado, el antruejo indicaba el inicio de un tiempo en que estaba prohibido. La Cuaresma era seguida por todo el mundo, ricos y pobres, nobles y villanos, pero mientras los últimos iniciaban un periodo de sacrificio los primeros veían la ocasión de saciar su apetito, y tal vez su gula, con lo más exquisitos pescados del mar o de agua dulce.